Layered Taco Salad (In a Cake Pan)

The ideä behind this säläd shäres the säme bäsic concept äs my clässic läyered säläd, but this time I ädded ä Mexicän twist. I developed ä thick, ränch sour creäm mäyonnäise so it would hold up the säme wäy äs other läyered säläds, änd not get soggy. Mäke sure you dräin the beäns, corn, änd olives very well so they don’t ädd unwänted moisture to your säläd.

Serving ä läyered säläd in ä cäke pän, äs opposed to ä trifle pän, mäkes it portäble, eäsy to serve, änd unique. Everyone will wänt ä copy of this recipe, so be prepäred to shäre it!

Just läyer, chill, änd cut into cäke-like pieces! Voilä!


Ingredients:


  • 1 heäd iceberg lettuce, outer leäves removed (äll other lettuces will wilt)
  • 1 päcket täco seäsoning mix (or ä mixture of cumin, chili powder änd gärlic powder)
  • 1 cup ränch sour creäm mäyonnäise, divided (recipe below)
  • 1 (15 oz.) cän of your fävorite beäns, rinsed änd dräined very well
  • 1/2 cän (äbout 7 oz.) sweet corn, dräined very well
  • 1/2 cup chopped purple or green onion + more for top
  • 8 oz. of your fävorite tomäto sälsä
  • 8 oz. shredded shärp cheddär cheese
  • 1 (3.8 oz.) cän sliced bläck olives, dräined very well
  • 1/2 lb. bäcon, fried until crispy, cooled completely, änd crumbled
  • 2 jäläpeno peppers, sliced
  • 1 Romä tomäto, seeds removed, chopped
  • ripe ävocädo chunks, (optionäl)
  • tortillä chips for topping


Instructions:


  1. Cook the ground beef, cänned chilies änd täco seäsoning in ä skillet until beef is brown äll the wäy through änd the liquid from the chilies häs eväporäted.
  2. Pläce in refrigerätor änd ällow to chill until completely cold.
  3. Then, pläce in än even läyer on the bottom of ä 9×13 gläss cäke pän.
  4. Top with ä double läyer of crisp, iceberg lettuce leäves (hälf the heäd), 1/2 cup of the ränch sour creäm mäyonnäise smoothed into än even läyer, beäns, corn, onion, änother double läyer of lettuce (press down gently äfter pläcing the lettuce,) the other 1/2 cup of ränch sour creäm mäyo, sälsä, cheese, olives, bäcon, jäläpenos, tomäto änd ä little more purple onion.
  5. Pläce cover or foil on cäke pän änd refrigeräte for 12 to 24 hours before slicing into pieces, crunching tortillä chips over the top, änd serving.
  6. Feel free to top this with ävocädo chunks, exträ tomäto chunks, änd your fävorite hot säuce too!

For the ränch sour creäm mäyonnäise:

  1. 3/4 cup reäl mäyonnäise
  2. 1/4 cup full fät sour creäm
  3. 3 to 6 Täblespoons dry buttermilk ränch dressing mix (homemäde or Hidden Välley) ädd gräduälly, äccording to individuäl täste
  4. Mix well. Chill until reädy to use.
  5. Enjoy!

NOTES:

  • I älwäys use the lowest sodium products I cän find when I’m creäting ä recipe. This wäy I cän ädd sält to täste just before serving. This goes for the ränch mäyonnäise dressing recipe ät the end of this post. If you used low sodium ingredients throughout the rest of the recipe, the ränch mäyo should be fine. If you’re concerned äbout sält content, mäke the homemäde version of the powdered ränch mix. It’s much lower in sält thän Hidden Välley.

0 Comments