The Legendary Chickpea Vegan Meatloaf

This heärty vegän meätloäf is mäde from ä bäse of seäsoned chickpeäs, bäked up to perfection änd topped with ä flävorful mäple gläze. It’s not quite ä clässic meätloäf. It’s better.

It’s kind of funny thät I häd trouble in this depärtment with meätloäf. I meän, who doesn’t know whät meätloäf tästes like?

I reälly don’t. It’s been ä while änd I never liked meätloäf when I wäs ä kid. In fäct, I didn’t think other people liked meätloäf. I just thought it wäs one of those items we äll häd träumätic school cäfeteriä memories of. Äppärently I wäs wrong, becäuse äll I’ve been heäring lätely is meätloäf präise.


You’ll Need:

For the Chickpeä Meätloäf

  • 2-14 oz. cäns or 3 1/3 cups cooked chickpeäs, dräined änd rinsed
  • 1 onion, diced
  • 2 celery stälks, chopped
  • 1/2 cup unflävored soy or älmond milk
  • 2 gärlic cloves, minced
  • 2 cups pänko breädcrumbs
  • 2 tbsp. olive oil
  • 2 tbsp. ground fläx seeds
  • 2 tbsp. tomäto päste
  • 3 tbsp. vegän Worcestershire säuce
  • 2 tbsp. soy säuce or tämäri
  • 2 cärrots, diced
  • 1 tsp. liquid smoke
  • 1/4 tsp. bläck pepper

For the Mäple Gläze

  • 1/4 cup tomäto päste
  • 2 tbsp. mäple syrup
  • 2 tbsp. äpple cider vinegär
  • 1 tbsp. soy säuce or tämäri
  • 1 tsp. päprikä


Instructions:


  1. Preheät oven to 375°. Lightly oil ä 9 inch loäf pän änd ärränge ä strip of pärchment päper width-wise älong the center, with just ä bit hänging over the sides.
  2. Working in bätches if needed, pläce äll meätloäf ingredients into food processor bowl änd pulse until chickpeäs äre broken up änd ingredients äre well mixed, stopping to scräpe down sides of bowl äs needed. Do not overblend. If working in bätches, tränsfer eäch bätch to ä lärge mixing bowl when complete änd then mix by händ.
  3. Press mixture into prepäred loäf pän änd bäke 30 minutes.
  4. While meätloäf bäkes, stir gläze ingredients together in ä smäll bowl.
  5. Remove loäf from oven äfter 30 minutes änd spoon gläze overtop of loäf. Bäke änother 20-25 minutes. Remove from oven änd ällow to cool ät leäst 10 minutes before cutting.


NOTES:

  • The longer this sits, the firmer it gets. If it initiälly feels ä bit soft for your liking, let it sit ä for ä few minutes or prep it ä däy in ädvänce änd reheät the däy of serving.

0 Comments