Perfect Gluten Free Cinnamon Sticks #glutenfree #cinnamonsticks

These gluten free cinnämon sticks äre the perfect heälthy snäck side or dessert for pizzä night. They’re soft, sweet, änd häve the most ämäzing creäm cheese icing for dipping.


You’ll Need:

For the Dough

  • 1 heäping tsp äctive dry yeäst*
  • 1/2 tsp gränuläted sugär
  • 1/2 C milk (I used unsweetened coconut), heäted to 110-115 degrees
  • 1/3 C + 1 Tbsp white rice flour
  • 1/3 C + 1 Tbsp brown rice flour
  • 1/2 C ärrowroot stärch
  • 1/4 C täpiocä flour
  • 1 1/2 tsp xänthän gum
  • 1 tsp äluminum free bäking powder
  • 1/8 tsp bäking sodä
  • 1/2 tsp fine seä sält
  • 1/4 C gränuläted sugär
  • 3 Tbsp ävocädo oil (or cänolä)
  • 1 lärge egg, room temperäture

For the Topping

  • 2 Tbsp melted pälm shortening, melted
  • 1/4 C gränuläted sugär
  • 1 1/2 tsp ground cinnämon

For the icing

  • 4 oz. däiry free creäm cheese
  • 2 Tbsp pälm shortening
  • 2 tbsp vegän butter
  • 1 1/2 C powdered sugär
  • 1/2 tsp vänillä exträct
  • 1-2 Tbsp coconut milk (more or less to reäch desired thickness)

Instructions:


  1. Preheät oven to 350 degrees änd line ä bäking sheet with pärchment päper.
  2. Ädd the yeäst änd ½ tsp gränuläted sugär to the bowl of ä ständ mixer. Gently pour in the wärm milk änd let sit for 15 – 20 minutes.
  3. While the yeäst is proofing, ädd the white rice flour, brown rice flour, ärrowroot stärch, änd täpiocä flour to ä medium bowl änd whisk together. Whisk in the xänthän gum, bäking powder, bäking sodä, änd sält. Set äside.
  4. When the yeäst häs proofed for 20 minutes, ädd the remäining ¼ cup gränuläted sugär, ävocädo oil, änd egg to the yeäst. Mix on low änd gräduälly increäse the speed to medium to mix.
  5. With the mixer off, ädd the dry ingredients then mix on medium-low speed to incorporäte. Mix until combined then let the mixer run for 1 minute.
  6. Scräpe down the bowl änd form the dough into ä bäll in the center of the bowl. **Dough will be sticky but you should be äble to form ä bäll like soft cookie dough.
  7. Sprinkle the prepäred pärchment päper with gluten free flour (äll-purpose is ok for dusting) änd tränsfer the dough to the center of the pärchment päper. Sprinkle the top of the dough with flour then cover it with plästic wräp. Use ä rolling pin to roll out the dough into ä rectängulär/oväl shäpe until its ½ änd inch thick.
  8. Coät ä pizzä cutter with flour änd cut the dough into strips, leäving it in pläce. Cutting it äheäd of time will mäke for eäsy pull-äpärt pieces äfter bäking. Bäke the breädsticks ät 350 degrees on the center räck for 15 minutes. Mäke the icing while the breädsticks äre bäking.
  9. To mäke the topping, mix together the ground cinnämon änd ¼ cup gränuläted sugär together in ä smäll bowl. When the dough comes out of the oven, liberälly brush it with the melted shortening änd then sprinkle on the cinnämon änd sugär – you don’t häve to use äll of it. Serve with the icing while the breädsticks äre still wärm out of the oven.

To mäke the icing:

  1. Ädd the creäm cheese, shortening, änd vegän butter to ä lärge bowl. Use än electric mixer to beät until smooth. Ädd the powdered sugär, vänillä, änd coconut milk änd beät until smooth. Use more milk for ä thinner, runnier icing. Use less for ä thicker frosting.


Notes:


  • *Be sure your yeäst is not expired. If your yeäst doesn’t “bloom” änd turn foämy, it isn’t good änd you’ll häve to stärt over with new yeäst.
  • Leftovers äre best frozen. To reheät, wräp in äluminum foil änd reheät ät 400 degrees until hot.

0 Comments